Cette pandémie et ce qu’elle a engendré va nous changer, ou confirmer certaines de nos habitudes

Rive Gauche Réception, Traiteur Yvelines, un savoir-faire et des valeurs

Rive Gauche Réception, Traiteur Yvelines, est déjà une société responsable. Créée autour de valeurs primordiales et centrales, le respect des produits et des saisons est déjà dans notre ADN. Avec ce confinement qui devrait durer de 4 à 6 semaines, notre équipe de professionnels réfléchit déjà à ce que nous allons devoir modifier dans notre façon d’appréhender notre alimentation. Tout en affirmant nos engagements de longue date et nos pratiques vertueuses.

L’alimentation et la consommation concernées

Cette crise majeure qui touche notre économie et notre quotidien a d’ores et déjà emporté un certain nombre de certitudes. Touchée de plein fouet, la gastronomie, la cuisine française est globalement à l’arrêt. Seuls demeurent actifs et vaillants les commerces d’alimentation, la première nécessité. Celles et ceux qui transforment sont confiné(e)s, comme la majorité des français. Nous ne pouvons qu’admirer et saluer celles et ceux qui soignent, qui vendent les produits alimentaires, qui livrent et qui transportent. Cette épisode inédit (depuis les grandes épidémies des siècles précédents) devrait nous changer toutes et tous. Parfois en profondeur. Notre façon de consommer, ainsi que notre manière de nous alimenter, devraient être modifiées par la réflexion que nous aurons eu le temps de mener pendant le confinement.

Déjà une manière de faire pour Rive Gauche Réception

Rive Gauche, Traiteur Yvelines, est une agence Traiteur événementiel créée et gérée par des femmes. A ce titre l’inspiration, la créativité culinaire de notre service Traiteur est fortement impactée par une approche responsable et raffinée. Traiteur haut de gamme qui sublime votre image, entreprises ou événements privés, nous proposons une cuisine gourmet, créative, faite maison. Notre démarche a toujours été celle d’un chef de cuisine responsable. Des recettes inventives, des indémodables, des folies culinaires, une cuisine traditionnelle, dans le respect des produits, des saisons et des fournisseurs. Notre prestation traiteur s’inspire de ce que nos mères ou nos grands-mères ont pu nous montrer. Avec une touche de modernité en plus, adaptée aux souhaits de notre temps.

Organisateur d’événements pour les particuliers et les professionnels, nous créons des buffets et des menus autour de saveurs fortes. Séminaires ou déjeuners, apéritif ou plateaux-repas, réceptions privées ou pour votre mariage, nous sommes déjà conscientes de ce que notre savoir-faire implique en termes de préservation de nos ressources. Et d’émulation économique locale et nationale.

Nos valeurs confirmées

Traiteur Yvelines, privilégier les circuits courts

Cette période où la consommation est encadrée, contrainte pour les plus récalcitrants, nous pousse à réfléchir. A confirmer certaines de nos convictions, notamment celle de privilégier les circuits courts. Traiteur Yvelines, c’est sourcer et sélectionner des producteurs locaux dans la plaine de Versailles. Ils sont nombreux, professionnels et nous permettent de nous définir comme locavores. Jusque dans notre activité Traiteur. Notre approvisionnement en denrées de base, essentielles, pour préparer un buffet froid, des buffets froids à partir de légumes frais, nos plats cuisinés ou une livraison de repas, se fait au plus proches. Nos cuisiniers privilégient le fait maison, à travers une large gamme de matières premières nobles.

Magnifier les produits de saison

Autre constante chez Rive Gauche Réception, Traiteur Yvelines, celle de respecter le rythme des saisons. Et de ne proposer majoritairement que des produits frais, cultivés ou préparés selon le rythme naturel immuable. On ne prépare pas des repas de fêtes en décembre, comme pour un mariage en juin. Jusque dans l’art de la table, les goûts et les couleurs doivent respecter ce que l’on trouve sur la période, sans modification ou apports de produits chimiques. Pour la livraison de plateaux comme pour des animations culinaires, pour une idée Traiteur à domicile comme pour un repas aux multiples convives, nous ciblons des produits de qualité, frais, récoltés au bon moment.

Evénements reportés, prime à la productivité

Quand l’économie et les agendas se sont figés – Traiteur Yvelines

Repas de groupe, organisation de réceptions, petit déjeuner, repas de famille, repas d’affaires, repas gastronomique, cocktails buffets, tout s’est quasiment figé le 15 mars dernier. Les événements professionnels comme les salons et les congrès, tout comme les soirées d’entreprise et les repas d’entreprise, ont tous été reportés. Par soucis de lutte contre la propagation du coronavirus, mais aussi dans un élan solidaire et de respect, les entreprises et les prestataires de la profession ont dû baisser le rideau. Et respecter les consignes de confinement, en même temps que le respect de tous les gestes barrières. La filière, l’économie entière ont appuyé sur le bouton pause.

Anticiper la reprise, exprimer l’énergie emmagasinée

Car il faut bien le dire et l’espérer, nous sortirons de cette crise sanitaire. Différent sans doute, plus forts et plus responsables peut-être. “L’Événementiel sera au coeur de la reprise” soutient Bertrand Biard dans sa tribune, signée dans Stratégies. Nous en sommes persuadées. Par une sortie de confinement progressive, anticipée, par le foisonnement d’idées et de créativité, par une réactivité réelle aux demandes et aux reports, mais également par la solidarité qui doit s’exprimer entre tous les professionnels, et les entreprises de toutes tailles en France. Afin de pousser la production et la consommation locale, et de revoir nos schémas de consommation.

Chez Rive Gauche Réception, nous sommes déjà prêtes. Responsables dans le respect des règles de confinement, mais volontaires pour redémarrer (très) vite, dès que nous en aurons l’autorisation. Pour mettre cette crise derrière nous, et plus que jamais, signer volontairement pour nos clients une charte de production, basée sur les valeurs que nous avons toujours défendues.